Pane e prodotti da forno

Dalla coltivazione dei nostri campi derivano le farine semintegrali e integrali di grano e farro che utilizziamo per la panificazione nel laboratorio aziendale.

Il pane è rigorosamente cotto a legna e impastato solo con farina, acqua, pasta madre e sale.

La cottura a legna richiama le tradizioni contadine e ci restituisce un prodotto di un livello superiore grazie ai profumi sprigionati dal legno che brucia.

I vantaggi del lievito naturale sono che il pane risulterà più soffice e morbido, sarà più digeribile, si conserverà di più nel tempo e avrà una unicità nel gusto.

I nostri pani: pane di grano semi-integrale, pane di grano integrale, pane di farro monococco integrale, pani speciali.

I pani nascono dal miscuglio accurato delle nostre farine macinate a pietra, lievitati solo con pasta madre e cotti nel forno a legna. Li potrete trovare di grano tenero semi-integrale o integrale, di farro monococco o di segale. Non mancano i pani speciali alle olive o con uvetta.

Il pane azzimo sono sfoglie di pane senza alcun tipo lievito cotte sulla base del forno a legna.

Ottimo come spuntino o in sostituzione del pane, perfette per chi soffre di intolleranze al lieviti.

Li produciamo in diverse versioni:di sole farine integrali di grano o farro, aromatizzati con rosmarino o semi di sesamo.

I grissini stirati a mano e cotti nel forno a legna. Vengono impacchettati caldi e arricchiti con di semi di sesamo, papavero oppure semplici al naturale. Speciali per spuntini o aperitivi.

Le fette biscottate nascono da filoncini di pane a lievitazione naturale, cotte a legna e ritostate a fette a bassa temperatura. Indicate per la colazione o una merenda in abbinamento alle nostre confetture extra o al miele.

I biscotti al farro secchi vengono prodotti esclusivamente con farina di farro monococco integrale dal gusto unico ottimi per la colazione. Non contengono alimenti di origine animale. In autunno-inverno li troverete anche arricchiti di zucca e cioccolato fondente