Il Gentil Verde

chi siamo

Abbiamo aperto Il Gentil Verde nel 2017 con l’intento di recuperare i valori di una cultura contadina tradizionale che appariva sempre più dimenticata.

La nostra azienda custodisce e rispetta la terra e gli animali e produce alimenti autentici, che possiedono una propria tipicità legata al territorio marchigiano. Coltiviamo esclusivamente con metodi biologici e sostenibili, valorizzando la biodiversità, scegliendo accuratamente le varietà di cereali e legumi da seminare nei nostri 50 ettari e prediligendo i cereali antichi più salutari, digeribili e con un alto apporto nutrizionale. Dalle nostre materie prime, cereali e legumi secchi, ricaviamo farine macinate a pietra, pane e prodotti da forno. Ci dedichiamo inoltre alla raccolta di frutti e fiori spontanei del territorio per farne speciali confetture e succhi.

Organizziamo attività culturali e sociali, cercando di seminare cibo per il corpo e per la mente e di coltivare e diffondere bellezza.

I nostri campi sono coltivati con varietà di cereali ideali per un’agricoltura biologica. Grazie alla loro altezza, le piante infestanti non riescono a prevalere, permettendoci di evitare l'uso di pesticidi.

La terra prima di tutto. Senza di lei non ci sarebbe il nostro lavoro e nemmeno noi. Terra che va costantemente ascoltata, capita, rispettata e amata.

È “slow” l’attesa del raccolto, “slow” la gestualità che realizza i nostri prodotti fatti a mano, “slow” il turismo a cui aspiriamo.

i nostri prodotti

Ruotiamo le colture in campo con cereali, legumi e foraggere. Legumi e cereali vengono poi impacchettati da utilizzare per ottime insalate fredde e zuppe.

Maciniamo i nostri cereali grano e farro esclusivamente con un mulino a pietra per mantenere intatti aromi, sapori e qualità nutrizionali delle farine. Produciamo pane e prodotti da forno con le nostre farine, scegliendo la pasta madre per una lievitazione naturale e la cottura a legna.

Abbiamo a cuore la biodiversità dedicandoci all’apicoltura e alla raccolta di bacche e fiori spontanei con cui realizziamo ottime confetture pregiate, sciroppi oltre al miele.